| Antipasti |
| Tartare di vacca alpina, senape fermentata, tuorlo affumicato | Allergeni:- Uova: Uova e prodotti a base di uova
- Senape: Senape e prodotti a base di senape
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| Totanetti alla brace, ajo blanco ai pinoli, ricci di mare ▲ | Allergeni:- Lupini: Lupini e prodotti a base di lupini
- Molluschi: Molluschi e prodotti a base di molluschi
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| Uzurayaki: Quaglia, shiitake, cipollotto | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
- Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
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| Speck d’anatra, champignon, maionese al rafano | Allergeni:- Senape: Senape e prodotti a base di senape
- Uova: Uova e prodotti a base di uova
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| Tonnetto Warayaki, cenere di sesamo nero e alga nori ▲ | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)
- Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
- Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
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| Insalatina tiepida di coda alla brace, sedano croccante, gamberi rosa e fagioli cannellini | Allergeni:- Crostacei: Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
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| Carpaccio di picanha affumicato e burro montato | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
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| Primi |
| Assassina su brace viva, sconcigli, sugo di Pachino bruciato | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
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| Pappardelle al ragù di agnello cotto a legna | Allergeni:- Uova: Uova e prodotti a base di uova
- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
- Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
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| Cannelloni al ragù di vacca vecchia frollata, gratinati a legna | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Uova: Uova e prodotti a base di uova
- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
- Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
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| Gyoza di maialino iberico alla brace, tonnetto tataki▲ | Allergeni:- Crostacei: Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
- Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
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| Secondi |
| Sovraccoscia di pollo alla romana laccato al grano fermentato | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
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| Baccalà alla brace, Mais, Paprika | Allergeni:- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
- Pesce: Pesce e prodotti a base di pesce (tranne la gelatina o la colla di pesce usate come supporto per preparati di vitamine o come chiarificanti nella birra e nel vino)
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| Filetto di vacca vecchia podolica / Sardo bruna | Nessun allergene specificato |
| Ribs di vacca vecchia italiana affumicate alla quercia, Riso, cetriolo fermentato | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
- Semi di sesamo: Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
- Senape: Senape e prodotti a base di senape
- Soia: Soia e prodotti a base di soia con alcune eccezioni
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| Agnello alla quercia, insalatina di zucchine e fiori, albicocche alla brace, caprino e caffè | Allergeni:- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
- Sedano: Sedano e prodotti a base di sedano
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| Dolci |
| Tiramisù, Whiskey torbato Aerstone 10 | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Uova: Uova e prodotti a base di uova
- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
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| Baklava cotto a legna, sorbetto di pesche | Allergeni:- Frutta a guscio: Frutta a guscio (mandorle, nocciole e noci sono le più comuni)
- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
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| Torta basca, ciliegie sciroppate alla brace | Allergeni:- Glutine: Cereali che contengono glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, con alcune eccezioni
- Uova: Uova e prodotti a base di uova
- Latte: Latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)
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